Restauración y cocina propia – Expertos en nutrición

Restauración en Ballesol: nutricionista, cocina propia y desayuno en la habitación

En Ballesol, la alimentación no es un trámite: es sabor, salud, placer y calidad de vida. Por eso, combinamos el acompañamiento presencial de nuestros profesionales de la nutrición, la elaboración diaria en nuestras propias cocinas y un servicio cercano pensado para que cada residente disfrute de la comida como en su propio hogar.

Nutricionista presencial de lunes a viernes

A diferencia de la práctica habitual en el sector, donde es frecuente recurrir a asesorías externas o visitas ocasionales, en Ballesol los dietistas-nutricionistas forman parte de la plantilla y están presentes en los centros de lunes a viernes:

• Entrevista inicial y personalizada: Cuando una persona ingresa en nuestras residencias de mayores, el nutricionista se reúne con el residente y su familia. En este encuentro se valoran sus hábitos, gustos, intolerancias y necesidades de salud para diseñar un plan nutricional adaptado desde el primer día.
• Formación continua: El personal de cocina, restauración y atención directa recibe una formación constante y específica en nutrición gerontológica, manipulación de alimentos y pautas de deglución, teniendo en cuenta los criterios de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
• Seguimiento diario: La presencia continua del nutricionista permite ajustar la dieta de forma inmediata ante cambios de salud o recomendación médica, algo especialmente importante durante periodos concretos, como una recuperación posthospitalaria.

Un servicio pensado para la comodidad

Cuidamos cada detalle del servicio para que el momento de la comida sea agradable, cómodo y nutritivo, tanto en nuestros centros residenciales como en nuestros complejos de apartamentos para mayores:

• Desayuno en la habitación: Para facilitar un comienzo del día tranquilo y sin prisas, en todas las residencias Ballesol servimos el desayuno directamente en el dormitorio de cada residente.
• Emplatado en el momento: La comida no se sirve empaquetada ni se mantiene emplatada con antelación. El equipo de cocina realiza el emplatado directamente en el comedor para que el plato llegue a la mesa recién hecho, a la temperatura adecuada y con una presentación cuidada.
• Carros térmicos y carros de postres: Contamos con carros de comida caliente y carros de postres que ofrecen una gran variedad, estimulando de esta manera el apetito de cada residente.
• Comedores amplios y luminosos: Entendemos las comidas y cenas como espacios de convivencia, donde se comparten conversaciones y se fomenta la socialización entre residentes en un ambiente tranquilo y familiar.

Cocina propia cada día: ingredientes frescos, recetas tradicionales y alimentos texturizados

Todas las elaboraciones se realizan a diario en las cocinas propias de cada centro, apostando por platos caseros y rechazando los caterings externos:

• Ingredientes de temporada: Trabajamos con productos frescos y de calidad, siguiendo las pautas de la dieta mediterránea y recomendaciones de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología (SEGG).
• Adaptación a necesidades médicas: Elaboramos menús específicos para personas con diabetes, hipertensión, problemas renales, colesterol, alergias, intolerancias…
• Alimentación texturizada: Para quienes presentan dificultades de masticación o disfagia, como ocurre con frecuencia en personas con Alzhéimer y otras demencias, adaptamos las recetas tradicionales mediante técnicas de texturización. Este proceso permite mantener la consistencia adecuada para una ingesta segura sin perder el sabor, el valor nutritivo ni la apariencia del plato original.